So langsam werden die Äpfel an den Bäumen reif. Die ersten fallen sogar bereits zu Boden. Wäre doch schade, dass ganze Obst ungenutzt liegen zu lassen oder? Für das Fallobst eignet sich dieses Rezept besonders gut, da Ihr nur kleine Apfelstückchen benötigt. Abgesehen davon mag wirklich fast jeder Apfelkuchen. Also ran an die gedeckte Apfeltarte und viel Spaß beim Backen. Oder mögt Ihr lieber Pfirische? Dann ran an den Pfirsich-Pie.
Zutaten für eine Tarteform:
Für den Teig:
220 g Mehl
2 TL Backpulver
80 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Ei
3 EL Milch
Für die Füllung:
500 g Apfelmus (wir nehmen ungezuckertes)
4 mittelgroße, säuerliche Äpfel
Eine Handvoll Rosinen
Eine Handvoll gehackte Mandeln
1 Prise Zimt
1 Prise gemahlene Vanille
Für den Überzug:
1 gequirltes Ei
circa 2 geh. TL brauner Zucker
Gedeckte Apfeltarte oder Tarte aux Pommes
Zubereitung:
Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Braune Druckstellen gegebenenfalls entfernen. Die Apfelspalten in kleine Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben. Rosinen sowie Mandeln hinzufügen.
Die Äpfel gründlich waschen und entkernen
Das Apfelmus zusammen mit der Prise Zimt und der gemahlenen Vanille zu der Apfel-Rosinen-Mandel-Mischung geben. Alles miteinander vermengen und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Circa 5 Minuten köcheln lassen und dann beiseite stellen.
Die Füllung circa 5 Minuten köcheln lassen
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Tarteform einfetten, ausmehlen und bereit stellen. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges auf einen leicht bemehlten Bogen Backpapier geben. Teig mit etwas Mehl bestreuen und dünn, rund, etwas größer als die Tarteform ausrollen. Bitte beachtet dabei, dass Ihr auch die Ränder mit Teig auskleiden wollt. Der Teig darf ruhig etwas überlappen. Da der ausgerollte Teig schnell reißt, empfehlen wir Euch diesen mithilfe des Backpapiers in die Tarteform zu stürzen. Das Backpapier nun vorsichtig vom Boden lösen.
Die Ränder des Teigs leicht überlappen lassen
Die vorbereitete Füllung in die Form geben, glatt streichen und im Anschluss mit einem Teelöffel braunen Zucker bestreuen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Füllung in die Form geben
Den restlichen Teig ebenfalls wie oben beschrieben ausrollen sowie auf die Füllung stürzen, sodass ein Deckel entsteht. Die überlappenden Ränder vorsichtig einrollen und so miteinander verbinden. Ein Ei verquirlen und damit den Deckel der Apfeltarte vorsichtig bestreichen. Anschließend ebenfalls mit einem Teelöffel Zucker bestreuen.
Die Tarte mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen
Die gedeckte Apfeltarte im vorgeheizten Backofen circa 35 Minuten backen bis sie knusprig goldbraun gebacken und der Zucker karamellisiert ist. Die Apfeltarte könnt Ihr warm oder kalt genießen.
Die Tarte sollte goldbraun sein
2 Kommentare
Sebastian
August 17, 2016 at 8:27 amLiebe Bastards – das Leben ist eine Achterbahn – viele Hochs und viele Tiefs. Diese Tarte aux Pommes befördert den Genießer definitiv auf den höchsten Punkt. Selten habe ich ein so ausgeglichenes Rezept umgesetzt. Abgesehen von der Füllung ist auch die Konsistenz des Bodens sehr gut geworden und nicht matschig wie man es oft bekommt. Mein persönliches Highlight sind die gehackten Mandeln. Dadurch wird der exzellente Geschmack durch die leicht knackige Zutat zu einem Erlebnis. So wird jeder Bissen zu einem vollmundigen Genuss höchster Güte.
Danke für das tolle Rezept das einfach umzusetzen war und geschmacklich perfekt abgestimmt ist.
brokkolibastards
August 18, 2016 at 9:52 amHui jui jui – so viel Lob, da laufen wir glatt rot an. Wir danken dir!